Auf der "Augsi", wie die Hütte gerne genannt wird, darf das Hüttenteam bei der Zubereitung dieses Gerichts meist nur assistieren. Die Küchenchefs sind hier die Grinner selbst, die es sich nicht nehmen lassen, ab und zu für Einheimische und Gäste ein Kasmuas zuzubereiten. Besonders lecker: eine kräftige Mischung aus Berg-, Alm- und Räßkäse. Hier haben wir das ganze Rezept für euch, wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Die Zutaten
Für 4 Personen
200-250g Maisgries
400-500g verschiedene würzige Käse, gerieben
80-100g Butterschmalz
50-60g Mehl
1l Brühe (je nach Konsistenz mehr oder weniger)
Zubereitung
Das Mehl wird im Butterschmalz schön dunkelbraun angeröstet (Einbrenn) und anschließend mit der Brühe langsam und immer mit einem Schneebesen rührend aufgegossen. Nach und nach wird der Maisgries dazu gegeben. Nun bei schwächerer Hitze weiterköcheln lassen, anschließend den Käse dazugeben und einmal durchmengen. Nun 20 bis 30 Minuten verkochen lassen. Sobald sich die „Scheara“ die Kruste am Pfannenboden, gebildet hat, kann das Kasmuas serviert werden. Je nach Geschmack kann man der Masse auch Speckwürfel dazu geben oder mit weiteren Gewürzen experimentieren.
Das Kasmuas wird aus der Pfanne gelöffelt.
Die Augsburger Hütte
Die Augsburger Hütte liegt in den Lechtaler Alpen, hoch über Landeck und Grins. Die großartige, hochalpine Lage auf einer kühnen Felskanzel am Gatschkopf eröffnet einen fantastischen Blick über die Seitentäler des Inn bis hin zu den mächtigen Gipfeln der Ötztaler Alpen, der Silvretta und des Verwall. Trotz dieses exponierten Standorts ist der Zustieg zur Augsburger Hütte gut zu bewältigen.
Aufgrund ihres aussichtsreichen Logenplatzes am Fuße der Parseierspitze, dem mit 3.038 Metern einzigen Dreitausender der Nördlichen Kalkalpen, ist die Augsburger Hütte ein lohnendes Ziel für einen Tagesausflug. Auch als Stützpunkt für interessante Gipfeltouren, Überschreitungen auf klassischen Höhenwegen und Klettern ist die gemütliche Hütte ideal.
Zustiege, Touren und weitere Infos findet ihr hier.
